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sábado, 31 de octubre de 2015

PAN de PITA





El pan PITA es un tipo de pan plano blando, levemente fermentado, de harina de trigo, de consumo en el Mediterraneo Oriental, especialmente en el Cercano Oriente, ocasionalmente cocido en las paredes del horno y que recuerda a la corteza de la pizza.

El pita Turco; llamado PIDE, casi siempre lleva encima semillas de sesmo o de nigella y no es "hueco" como muchos panes planos, sino que  tiene miga.

Etimológicamente, el nombre pita deriva de la palabra griega moderna πίτα, usada para designar "pastel" o "pan".

En las bodas búlgaras se entrega a los novios, pan de Pita acompañado de miel y sal, y con una serie de rituales que significan igualdad y la dulzura de la vida de casados.


Ingredientes:
250 gr de harina de fuerza
100 ml. de agua
25 ml. de leche
10 gr de aceite de oliva
7 gr de levadura fresca de panadería
5 gr de sal




Preparación:
En un bol ponemos el agua , la leche y el aceite lo metemos en el microhondas 60 segundos, movemos con las varillas para que se mezcle .bien.

Añadimos la levadura y sal y batimos con las varillas energicamente.

Por último volcamos toda la harina y mezclamos , trabajamos la masa hasta que quede suave durante unos cinco minutos.

Hacemos una bola con la masa y la ponemos dentro del bol , la untamos con un poquito de aceite para que no se reseque y abrigamos nuestra masa con un paño de cocina que esté algo húmedo, la dejamos en un lugar templado hasta que doble su volumen.(aproximadamente una hora).

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Cogemos la masa y la dividimos en cuatro porciones. Ponemos harina a nuestra mesa de trabajo. Hacemos bolitas de las porciones que hemos separado y las estiramos con el rodillo una a una cada porción, hasta que queden del tamaño de la mano abierta mas o menos, con forma redonda.

Nos aseguramos que el horno este a la temperatura adecuada , 200 ºC y calor arriba y abajo y si tenemos aire lo ponemos también.

Dejaremos cocer de 8 minutos a 10 minutos, no es necesario que cueza mas. Se quedaran un poco doradas, pero no mucho.
Con este pan de Pita podemos hacer unos ricos kebab con PAN de Pita, pinchando en el enlace veras la receta.

domingo, 18 de octubre de 2015

FOCACCIA



Ingredientes:
1 cucharada miel
500 ml.  de agua tibia
20 gr de levadura fresca
1 cucharada sal
3 cucharada aceite de oliva virgen extra, (además de más para engrasar una bandeja para hornear)
5 tazas de harina / 750gr-800 gr
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
200 gr. de queso rallado


Preparación:
En un tazón pequeño ponemos el agua caliente, la miel y la levadura. 

Dejamos reposar durante 5 minutos hasta que la levadura comienza a espuma. 
Añadimos la sal y el aceite de oliva, mezclamos bien. Añadimos la harina poco a  poco. Amasamos a velocidad media hasta que esté suave y elástica y la masa borra los lados del tazón, pero se pega a la parte inferior.



Colocamos la masa en un bol grande ligeramente engrasado y cubrimos con un paño de cocina. Dejamos levar hasta que doble su volumen, aproximadamente 30 minutos. Partimos la masa en dos partes iguales.

Precalentamos el horno a 200 grados. 


Rociamos el aceite de oliva en una bandeja donde vamos a hornear la FOCACCIA. Ponemos la masa sobre una bandeja para hornear engrasada, extendemos y aplanamos la masa hasta que cubra la bandeja. Rellenamos la FOCACCIA con lonchas de queso y de jamón de York. Estiramos la masa restante y cubrimos el relleno. Con los dedos hacemos unas endiduras. Rocíamos la focaccia con 2 cucharadas de aceite de oliva. Dejar levar durante 10 minutos.




Ponemos el queso rallado por encima y si queremos podemos poner especias como por ejemplo el orégano.
Horneamos durante unos 25 minutos hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté ligeramente dorada. 

Retiramos del horno y cortamos en cuadrados o rectángulos para servir.
fuente:http://www.macaroniandcheesecake.com/2011/09/pizza-focaccia-bread.html#comment-508263

martes, 13 de octubre de 2015

Barritas de PAN francés


Con estas cantidades salen ocho barritas pequeñas como para bocadillos o 4 barras grandes. 

Ingredientes:
25 gr levadura fresca
250 ml de agua muy caliente

500 ml. de agua a temperatura ambiente
1 y 1/2 cucharada(postre)  de azúcar
1 y 1/2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
450 gr harina de fuerza



Preparación:

Mezclamos el agua caliente, el agua fría y la levadura, MEZCLAMOS BIEN¡¡¡¡¡ y dejar reposar 10 minutos.
Mezclamos lo anterior con el resto de los ingredientes, amasamos durante 5 minutos y dejamos reposar 30 minutos. 
Ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo y amasamos durante un minuto, dejar reposar 15 minutos dentro de un bol, tapamos el bol con un trapito húmedo.
Volvemos a poner una cucharada de harina en la mesa de trabajo y amasamos durante un minuto y hacemos cuatro trozos iguales. Aplastamos cada trozo con la mano y enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano.
 Pintamos  nuestras barritas con clara de huevo batida. 


Le hacemos a cada barrita unos cortes en  diagonal. 
Dejamos levar durante  30 minutos. 
Horneamos a 220 ºC durante 10 minutos y después a 180 ºC durante 15 minutos.


martes, 6 de octubre de 2015

PAN de Especias o Pain d'épice //Pan Francés//



Este PAN fue una de las primeras recetas en mi blog COCINA CON CATALINA, lo publiqué en julio de 2011 y ahora estoy encantada de ponerla en mi blog de PANES CASEROS Y FACILES.
El pan de especias es una mezcla entre bizcocho y pan, lleva miel y especias y es típico de DIJON (FRANCIA).

Esta riquísimo para tomar con frutos secos, quesos, patés y embutidos o simplemente solo.

Esta receta es una mezcla de sabores muy especial, no creo que haya muchas recetas de pan o bizcocho que se parezcan, esta receta tiene un toque con mucho carácter.





Ingredientes:

130 gr de harina integral
70 gr de harina de trigo
1 sobre de levadura Royal
250 gr de miel
1 nuevo XL
50 gr de azúcar marrón
50 gr de mantequilla pomada
100 ml. de leche
2 cucharadas de mezcla de especias: canela en polvo, nuez moscada, clavo y jengibre.



Preparación:

Poner a calentar la leche con las especias, cuando empiece a hervir apagar el calor y añadir la miel, mover hasta disolver bien, dejar enfriar y colar.
Precalentar el horno a 180ºC.
Batir el huevo, mezclar con la mantequilla y el azúcar, batir bien y añadir la leche infusionada con miel. Cuando esté todo bien mezclado añadir la harina, la levadura y la sal.
Forrar un molde con papel de cocina y poner la mezcla en el molde.
Poner en el horno durante 40 minutos más o menos dependiendo del horno.

A-Z ,INDICE de RECETAS

BAGUETTES

Cuenco de PAN

CHALLAH ... PAN Judio tipico de Nueva York

FRANCESILLAS

FARTONS

FOCACCIA

FOUGASSE de AJO

LENTEBRIOCHE

MOLLETES de Antequera

PAN paso a paso

PAN  BRIOCHE con Corazón de Camembert

PAN de CERVEZA NEGRA

PAN de ESPECIAS

Barritas de PAN Francés

PAN para HAMBURGUESA

PAN NAAN .... Pan Hindú

PAN NEGRO

PAN de MOLDE

PAN de PATATA

PAN PAYES

PAN PERSA

PAN de PITA

PAN PIZZA

PAN de REMOLACHA

PAN RÚSTICO de VINO TINTO

PAN TIGRE o PAN GIRAFA

PORK BUNS

Tostadas Francesas

jueves, 1 de octubre de 2015

LENTEBRIOCHE o BRIOCHE de PRimaveRa.

REPOSTERIA BELGA





Ingredientes:

Para hacer esta torta de pan necesitamos un molde redondo de aproximadamente Ø 27 cm de diámetro
Para la masa:
500 gr harina
40 g de azúcar
5 g de sal
13 g de levadura
35 g de mantequilla
150 ml de agua



Ingredientes:

Para la crema pastelera:
    250 ml de leche.
    2 yemas de huevo
    40 gr azúcar vainilla de bolsita.
    20 gr de harina de maizena






También necesitamos:
40 g de azúcar
75 g de pasas sin hueso
Un poco de harina para espolvorear la masa
huevo batido para pincelar y dar brillo






Preparación:

Empezaremos haciendo la crema pastelera para que le de tiempo a enfriarse.
Cada uno puede hacer la receta que mas le guste. Entre los ingredientes he puesto la receta de una crema pastelera que es la que traía la receta original, pero creo que una crema incluso de chocolate estaría riquísima y las pasas maceradas con algún tipo de coñac o perlas de chocolate... Esta receta admite muchas variaciones.


Preparación de la crema: Mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la harina.

Calentamos la leche y ponemos poco a poco la mezcla anterior, sin dejar de mover constantemente, a fuego lento hasta que espese.


Dejamos enfriar la crema durante unos 5 minutos y la cubrimos con filme transparente para que no haga una capa gruesa por encima.




Para hacer la masa: Ponemos todos los ingredientes para hacer la masa en una máquina amasadora de hacer pan o en un bol si lo vamos a hacer con la mano.
Amasamos durante 20 minutos. Al terminar cubrimos la masa con papel de plástico y dejamos levar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Separamos de la masa un trozo de 400 gr  y le damos forma de torta (redonda y aplastada) de unos 27 cm de diámetro y la extendemos en el fondo del molde de tarta. 
Espolvoreamos por encima con los 40 gr de azúcar y ponemos también las uvas pasas.
El resto de la masa la dividimos en 7 piezas iguales y formaremos 7 bolas.
Espolvoreamos las bolas de masa con harina y las dejamos reposar durante 15 minutos.
Ponemos la crema pastelera, encima de las pasas y el azúcar, y encima de la crema ponemos las bolas de masa. Ponemos una bola justo en medio y las otras seis bolas alrededor. A cada bola de masa le hacemos cuatro cortes con unas tijeras de cocina y justo antes de hornear las pintamos las bolas y los filos del brioch con huevo batido. 
Dejamos levar a temperatura ambiente 30 minutos.
Horneamos a 20 minutos en un horno precalentado a 200 °C.