TORTAS de ACEITE de OLIVA Buensalud

Estas tortas de aceite de Oliva están exquisitas , tienen una masa muy especial y crujiente gracias al la gran calidad del aceite de oliva de mi pueblo , Aceite BUENSALUD,  si quieres saber mas de este aceite pincha “ AQUÍ ”, te invito a que las hagas y que pruebes el aceite.

Que recetas tan buenas salen de una fiesta ..... hace unos días estábamos en casa de mi cuñada Mónica , eran las fiestas de la Estación de Novelda y entre partido de fútbol, cervezas, coco-cola, risas y charreta , Alex Sanchez  de Novelda me paso esta estupenda receta. Muchas gracias por compartir esta receta.

Ingredientes:
50 gr de aceite de Oliva “ BUENSALUD ”
100 gr de agua a 37 ºC
25 gr de levadura
50 gr de manteca
1 cuaharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
300 gr de harina de trigo

Preparación:
Mezclamos el agua, la manteca,  el aceite de Oliva y la levadura, mezclamos bien y añadimos la sal , el azúcar y por ultimo la harina. Trabajamos la masa sobre una superficie de trabajo y le damos forma, tapamos con un paño y dejamos levar 30 minutos.

Ingredientes para poner sobre la TORTA:
4 cucharadas de tomate frito casero
1 trozo de pimiento verde italiano muy picado
1 trozo de cebolla muy picado
1 trozo de berenjena muy picado
1 trozo de calabacin muy picado

                          Esta es la torta antes de hornearla

Preparación:
 Mezclamos el tomate frito casero con las verduras muy picadas y cubrimos las tortas.
Horneamos durante 20 minutos a 180ºC.

PAN para TORRIJAS

La torrija es un dulce de origen español. Consiste en una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada en leche o vino y, tras ser rebozada en huevo, se fríe en una sartén con aceite. Se endulza con miel, melaza o azúcar y es aromatizada con canela o piel de limón.
Ya llega la semana Santa y pensamos, en los dulces típicos de esta época como son las Torrijas. Cuando pensamos en hacer torrijas tenemos varias opciones;  una es aprovechar el pan que se nos queda del día anterior y otra es hacer el pan para nuestras Torrijas.

Cada día hay mas variedades de Torrijas y todas riquísimas y se pueden hacer para merendar, desayunar  o para lo que mas nos guste. Si quieres la receta de las torrijas pincha“AQUI ”

torrijas empapadas en leche

torrijas empapadas en vino

torrijas empapadas en natillas

infinidades de ejemplos y como ya he dicho todas muy ricas

Ingredientes:
180 ml. leche entera
285 g. harina de fuerza de trigo
1 huevo mediano
1 cucharada de azúcar blanquilla
15 g. levadura fresca o 5 g. de levadura seca de panadero
1 pizca de sal

Preparación:

1º-Disolvemos la levadura en la leche un poco templada y añadimos el azúcar, mezclamos bien. Ponemos en un bol grande.

2º- Ahora añadimos el huevo y batimos durante un minuto.
3º-Ponemos la harina y la sal y vamos mezclando bien hasta obtener una masa.
4º- Ponemos esta masa en la mesa de trabajo, amasamos durante unos minutos y le damos forma plana rectangular. Hacemos un rollo con la masa como si fuera un brazo de gitano y lo ponemos sobre la bandeja donde lo vamos a hornear.

5º- Dejamos reposar durante una hora. Pintamos la masa con un pincel y leche o huevo batido.

6º- Precalentamos el horno a 190 ºC.

7º- Ponemos la bandeja con la masa de pan dentro del horno y cocemos durante 30 minutos .

Sacamos del horno y dejamos enfriar. En cuanto este frió lo podemos cortar a rodaja para hacer TORRIJAS aunque yo prefiero dejarlo de un día para otro para que asiente.

TORTILLAS de MAIZ Mexicanas

En MÉXICO, una tortilla (o tortilla de maíz, para distinguirla de la tortilla de trigo o tortilla de harina) es una preparación alimenticia hecha con masa de maíz nixtamalizado en forma circular y aplanada. Se consume sola o se usa para elaborar otras muchas preparaciones alimenticias. Su origen es mesoamericano, y se ha llevado a diferentes países para cocinarlas de otras formas. En México se utiliza principalmente en los tacos, tacos dorados, flautas, quesadillas, enchiladas, chilaquiles, totopos, chimichangas, mulitas, entomatadas o enmoladas.

              de pimentón                                                       de cúrcuma                               de  Maíz


Ingredientes:
1 taza( cup) de harina de Maíz
1 cucharada(tbp) de maizena
3/4 de taza(cup) de agua tibia
1/4 de cucharadita de sal

Preparación:

1º.- Diluimos la sal en el agua
2º.-Añadimos las dos harinas y mezclamos.
3º.- Hacemos una bola, cubrimos con film y dejamos reposar 30 minutos mínimo.
4º.-Preparamos un bolsa de las que se utilizan para congelados, cortamos un filo.

               Esta imagen es de la tortilla antes de cocinarla

5º.-Ponemos al fuego una plancha o sartén.
6º.-Vamos haciendo una a una cada tortilla, de peso unos 20-25 gr de masa. Para ello ponemos la bola dentro de la bolsa y le pasamos un rodillo hasta dejar la masa muy fina, de unos 3 mm. Hay una máquina en México que hace la forma de la tortilla perfecta pero como no tengo esa maquinita les he dado forma cortando la masa después de ponerle encima una tapadera de unos 12 cm.

7º.- Cuando la sartén esta caliente a fuego medio - alto, ponemos la tortilla dos minutos por cada lado y las vamos poniendo en la panera tapadas con un paño para que no se enfríen.
8º.- He hecho dos variedades: una con cúrcuma y han salido amarillas y otras con pimentón dulce, que han quedado naranjas rojizas. Para ello he puesto una puntita de especia en un vaso y unas gotitas de agua añadiéndolo seguidamente en el paso numero 4. 

A partir de este mes participo en el RETO“Bake the World ”
 ,estoy contentisima¡¡ si quereis ver las maravillosas tortillas de maiz de mis compañeras de reto  pincha “AQUÍ ”
”

Pan de CENTENO, receta de Bertinet

Fermento:
10 gr de levadura fresca
500 gr de harina de fuerza blanca
10 gr de sal
350 gr de agua

Mezclamos todo en un bol, tapamos con film de cocina y lo ponemos en el frigorífico durante 12 horas mínimo. Cuantas más horas esté, mejor sabor dará a nuestro Pan. Yo la he tenido 48 horas y el olor del PAN es espectacular.
Ingredientes:
400 gr de Fermento
300 gr de harina de fuerza
500 gr de harina de centeno
600 gr de agua
20 gr de sal

Preparación:
1º.-Mezclamos todos los ingredientes y amasamos durante 10 minutos. Le damos forma de bola y lo dejamos reposar en dentro de un cuenco al que le pondremos harina de centeno para que no se pegue.
Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar durante una hora.
2º.-Ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo y volcamos la masa, le hacemos un pliegue y le pasamos el rodillo, hacemos otro pliegue y le pasamos el rodillo y así hasta 10 veces. Le damos forma de bola y ponemos en el cuenco otra vez. Dejamos reposar otra hora.

3º.-Volcamos la masa en la mesa de trabajo y partimos la masa en dos piezas a las que de nuevo les daremos forma de bola y las ponemos en dos placas de horno, donde las dejaremos levar durante dos horas. Las masas las taparemos con paños de cocina.
4º.-Precalentamos el horno a 240ºC . Ponemos harina de centeno espolvoreada por encima de las masas.
5º.-Con una cuchilla hacemos cinco cortes al PAN.
6º.-Justo antes de meter el pan en el horno, con un bote de espray damos cuatro o cinco toques de agua para crear humedad e inmediatamente metemos uno de los panes. Pasados cinco minutos bajamos la temperatura a 200ºC. En total hornearemos durante 30 minutos. Repetir toda la operación con el segundo pan. Al ser muy grandes es importante no hacerlos a la vez porque al crecer no cabrán en el horno.
7º.-Si al sacarlo del horno, el pan por debajo no suena a hueco, lo   horneamos durante 10 minutos más a 180ºC. 

Pan Rallado y Persillade ( ajo y perejil)

La persillade es un aliño consistente en una mezcla de perejil (persil en francés) picado con especias como ajo, hierbas, aceite  y vinagre.

En su forma más simple, consistente solo en perejil y ajo, es un ingrediente común en muchas recetas, parte de la mise en place del salteado. Si se añade al principio de la cocción queda suave, pero cuando se añade al final o como guarnición, aporta un sabor fuerte a ajo. Se usa extensamente en las cocinas francesa y griega, así como en la cajún, la criolla de Luisiana y la Quebequesa.

Esta preparación de pan rallado lo podemos utilizar para empanar y rebozar, para engordar salas, para poner junto a la carne picada para hacer albóndigas, dar consistencias a preparaciones como unas almejas y aportar texturas crujientes,…

Si tienes Thermomix es muy fácil, también lo puedes hacer cu¡on cualquier robot o picadora.

El pan que hemos preparado hoy es un pan rallado con ajo y perejil, también conocido como pan persillade.

Ingredientes:

100 gr de Pan del día anterior
2 dientes de ajo
5 ramilletes de perejil fresco

NOTA:  Si añadimos piel de limón se obtemos GREMOLATA, un aliño perfecto para la pierna de cordero asada o el pescado asado al horno.

Preparación:

Ponemos el ajo y el perejil en la picadora o thermomix, picamos y añadimos el pan repetimos la operación y en un minuto tendremos nuestro pan rallado.

Pan rallado o pan molido es pan duro, generalmente seco de varios días, que ha sido finamente picado mediante un rallador. Su textura harinosa se emplea en la elaboración de diferentes platos y alimentos en forma de rebozado, empanado o gratinado, con la intención de proporcionar una costra dura al freírlos. Ejemplos: las croquetas, los escalopes, las milanesas. En otras ocasiones se emplea como medio aglutinante; de esta forma se puede emplear en la masa cárnica de las albóndigas, para dar consistencia a los gazpachos.

PAN BRIÉ, receta de Richard Bertinet

El PAN BRIÉ es un PAN tradional de la zona de Normandia ( antigua provincia del noroeste de Francia), es un PAN que los pescadores solian llevarse a la mar, porque aunque se ponga duro, se puede comer y sigue estando bueno.Este pan lleva como ingrediente principal una masa blanca fermentada, que es la que le da ese sabor autentico a PAN, os lo recomiendo¡¡ porque tiene una miga espectacular, como podéis ver en la última foto.

Para hacer la masa blanca fermentada necesitamos:
10 gr de levadura fresca
500 gr de harina de fuerza blanca
10 gr de sal
350 gr de agua

Mezclamos todo en un bol y tapamos con film de cocina, ponemos en el frigorífico durante 12 horas mínimo, mientras mas horas este mejor sabor dará a nuestro Pan, yo la he tenido 48 horas y el olor del PAN es espectacular.


Con estas cantidades nos salen tres panes medianos
Ingredientes:
10 gr de levadura fresca
50 gr de agua
900 gr de masa blanca fermentada
250 gr de harina de fuerza
50 gr de mantequilla salada


Preparación:
1.- Disolvemos la levadura en el agua
2.-Ponemos el resto de los ingredientes, amasamos bien hasta que nos quede una masa uniforme.
3.-ponemos la masa en la superficie de trabajo y la trabajamos como si fuera un hojaldre haciendo res pliegues y pasando el rodillo

4.- Repetiremos este pliegue y estirar durante 15 minutos.
5.-Damos a la masa forma de bola y lo ponemos en un bol tapado con dos paños de cocina en lugar sin corrientes.Lo dejaremos reposar durante 1 hora y media.
6.-Ponemos la masa sobre la la mesa de trabajo y la dividimos en tres piezas iguales.
7.- Formamos tres bolas. Ponemos harina en un  paño de lino y sobre el paño ponemos nuestras tres bolas de masa. 
8.- Las tapamos con dos paños de cocina y las dejamos reposar en un lugar cálido y sin corrientes.

9.-Precalentamos el horno a 250 ºC. En la bandeja del horno ponemos un poco de sémola de trigo fina.
Hacemos un corte justo en el centro de cada pan y dos cortes mas a cada lado, en total cinco cortes, son cortes paralelos de unos dos centímetros.
10.- Cuando el horno alcance la temperatura pasamos las bolas de masa a la bandeja donde vamos a hornearlas.
11.- Con un frus-fris ponemos un poco de agua en el horno para crear humedad.
12.- Horneamos durante 5 minutos a 250 ºCy bajamos la temperatura a 200 ºC.
13.- Hormeneamos durante 15 minutos mas. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                                           La miga es espectacular

GRAHAM CRACKERS

Estas galletas tienen un rico sabor a miel y son ingrediente clave en la tarta de queso americana.


Ingredientes:
65 gr de mantequilla
115 gr de azúcar moreno
1 huevo XL
2 cucharadas soperas de miel
2 cucharadas soperas de leche
1 cucharada de levadura en polvo Royal 
1/2 cucharadita de sal
250 gr de harina semi-integral

Preparación:
Batimos  la mantequilla con el azúcar durante dos minutos y añadimos el huevo, la miel y la leche, batimos bien.
Añadimos  poco a poco el resto de los ingredientes hasta que nos quede una masa fina e uniforme.
Hacemos una bola la envolvemos en film de cocina y la ponemos en la nevera durante unas horas.
Precalentamos el horno a 170 ºC.
Ponemos harina sobre la mesa de trabajo y esturamos la masa hasta dejarla finita, con un cuchillo o con un corta pizza cortamos rectángulos y con un tenedor lo pinchamos.

Horneamos nuestras Crackers durante 10 minutos , en la primera hornada vijilamos de que no se quemen , depende de cada horno.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Guardamos los Crackers en una lata bien cerrada para que no tomen  humedad y así aguantaran bastes dias.

PAN KINDER

Desde hace unos meses participo en un grupo de cocina que se llama DESAFÍO EN LA COCINA , todos los meses el día 20 publicamos una receta que nos supone un desafío por aprender, por avanzar, por crear algo nuevo ...... y así podría estar diciendo cosas una hora. Cuando me subí al carro de los desafíos, ya iban por la publicación nº 37. 
He decido hacer las 37 anteriores que me he perdido y he empezado por esta receta que me parece preciosa, en el desafío fué la nº 14.

Ingredientes:
250 gr. de harina de fuerza.
20 gr. de levadura fresca.
10 gr. de sal.
100 ml de agua fría.
30 ml. de aceite de oliva calidad extra 

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en un bol o en un robot y amasamos hasta que los ingredientes queden bien integrados.
Dejamos reposar una hora , aunque subirá poco porque es una masa densa.

Pasamos el rodillo una y tra vez , la masa es preciosa y muy elástica. Tenemos que dejarla lo mas fina posible.
1.- cortaremos un circulo , he utilizado como molde del circulo un plato mediano.
2.- Hacemos una bola de papel de horno.foto 1
3.- Ponemos la bola de papel en el centro del circulo que cortamos de masa y vamos haciedo pliegues sobre el papel sin llegar a cerrar del todo para leo poder sacar el papel.foto 2
4.- Ponemos la abertura hacia abajo como vemos en la foto 3
5.- Precalentamos el horno a 200 gr y horneamos  13 minutos.
6.- Dejamos enfriar para sacar el papel con cuidado.

En este caso he utilizado los panes para rellenarlos de ensalada , podéis ver la receta   AQUI

Roscón de REYES de Patata

Ingredientes:
220 gr de patata cocida
2 cucharadas de agua de azahar
150 gr de azúcar
la piel de un limón
la piel de una naranja
2 huevos L
80 gr de levadura
80 gr de aceite
600 gr de harina

1 huevo para pintar



                                               Corte del roscón

Preparación:
Batimos los huevos junto con el azúcar , añadimos la piel de limón y la de naranja y el agua de azahar.
Añadimos las patatas machacadas y el aceite y batimos con las barillas.
Desmenuzamos la levadura y la añadimos 
Hacemos un volcán con la harina y añadimos toda la masa anterior , vamos mezclando poco a poco y amasando.
Cuando este todo bien integrado amasamos bien durante unos minutos y engrasamos un bol  con nuestra masa , la tapamos con un paño de cocina, dejamos reposar la masa durante  1/2 hora.
Sacamos la masa del bol y la ponemos en la mesa de trabajo con un poco de harina, formamos el rosco y preparamos nuestra bandeja con papel de horno.Ponemos el rosco en la bandeja.
Batimos el huevo y pintamos el roscón, podemos decorar como mas nos guste, con fruta escarchada , guindas , almendras , azúcar.....


                                                 Roscón mientras leva dentro del horno

Precalentamos el horno a 50 ºC. y metemos el roscón durante media hora. Sacamos el roscón de Horno. Subimos la temperatura a 180ºC. y cuando el horno este caliente metemos el roscón durante 12 minutos. Suficiente para que la masa se cueza y tome un bonito color.
Fuente: Esta receta me la ha dado mi amiga Loli Yepes.

Pan de PUÑO con Matalahúva de Ana Real

                                                PAN de PUÑO con Matalahúva

Hoy Ana Real  nos trae un precioso PAN, es un pan típico en las Islas Canarias, especialmente en Gran Canaria, donde no hay tradición de comer barras de pan, sino panes individuales. 
Comentario de Ana: A la gente mayor le encanta este pan en su versión "bizcochada", es decir, tostada, que la "espisca" en el tazón de leche por las mañanas.

                                                  Ana Real : Bloguera desde 2010

Nuestra amiga Ana nos cuenta:

Empecé el blog animada por las chicas de un foro de postres al que llegué por casualidad. Pasado un tiempo de publicar cosas, hacernos amigas e ir todas abriéndose un blog.. me convencieron.
''Gastalo en la cocina ...... y no en medicina''

Quería un nombre que dijera algo y me pareció que el refrán de Gástalo en la cocina y no en medicina era lo que mejor describía lo que quería hacer. Con el tiempo todo el mundo lo conoce por Gastalo en la COCINA y la verdad.. me gusta mucho más!
Sorpresas muchas, sobretodo ver que entran de todos lados del mundo. Lo mejor es cuando me preguntan, y ya si hacen las recetas y les sale bien.. la felicidad es máxima!
No sigo un orden. Las etiqueto por carnes, arroces..etc. estoy pendiente de hacer un índice próximamente.
Mis recetas van dirigidas a todo el mundo: los que quieren aprender, los que ya saben y buscan cosas más elaboradas.. para todos los que quieran cocinar.
Pensar en hacer pan asusta. Animo a todo el mundo a que haga pan, es sencillo; la masa te habla con su brillo, textura.. te dice en cada momento lo que necesita: más amasado, reposo, calorcito.. y sobretodo.. hay que amasar el pan, independientemente de si tenéis robot de cocina. 

Soy de las que piensa que jamás aprenderás si metes todos los ingredientes en una cubeta y la abres pasados 15 minutos, porque te habrás saltado todos los procesos por los que pasa el pan hasta llegar al colofón final: "una masa elástica y brillante"

Ana nos trae una foto con nuestro amigo Antonio , que nos dejo hace ya mas de un año . En esta foto estamos los tres haciendo PAN  en casa de Antonio. Va por ti Antonio BRU ¡¡¡

                      Haciendo Pan con nuestro amigo Antonio BRU( febrero 2014)

Receta de Ana Real:
                             PAN de PUÑO con Matalahúva

Ingredientes:
250 ml. de agua
425 gr. de harina de fuerza
1 pizca de azúcar
7 gr. de sal
10 gr. de levadura fresca
Opcional:
 15 gr Anís (matalaúva)( opcional)

Preparación:
En un cuenco grande echamos la harina, con la sal, y la mezclamos.
Disolvemos la levadura en un vaso con 50 ml  de agua templada. Reservamos.


                                                 Pan de PUÑO levando
Hacemos un hueco en el centro de la harina y echamos en él el resto del agua, la levadura, y una pizca de azúcar.
Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea, elástica y sin grumos usando la mano cerrada en un puño. 

Añadimos el anís al gusto y amasamos de nuevo(opcional) Tapamos el bol con un paño húmedo, y lo dejamos reposar hasta que doble de volumen.

Amasamos de nuevo, para retirar el gas que tenga y formamos el pan como el de las fotos, panes individuales.

Colocamos nuestros panes en la bandeja de hornear, y dejamos que fermente al doble de su tamaño, tapado con un paño.

Calentamos el horno a 220ºC, mientras fermenta el pan por segunda vez.



Metemos el pan en el horno , bajamos la temperatura a 180ºC  y dejamos el pan cocinándose hasta que esté dorado y cocido.
Una vez frío podemos usarlo así o hacer la versión bizcochada:
Cortar los panes con un cuchillo de sierra en rodajas de poco más de un centímetro de grosor y hornear a 220 ºC durante 10 minutos. Es importante que al introducir los panes salpiquemos con agua las paredes del horno (con un spray). De esa manera conseguiremos vapor dentro y los panes tendrán más consistencia y no se romperán cuando estén tostados.

MATNAKASH, PAN Armenio

                                                              Pan recien horneado


Ingredientes para el "pan armenio" matnakash "":

600 gr de harina
2 cucharadas de Nata
12 gr de Sal
20 gr de Azúcar
15 gr de levadura fresca
400 ml de Agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Hierbas Provenzales (opcional)

Con estas cantidades salen dos panes.

Preparación:

Primero preparamos un prefermento. Para ello tomamos 100 ml de agua templada, la levadura, las 2 cucharadas de nata y el azúcar. Mezclamos bien y reservamos.

Cubrimos el bol de la preparación con un paño de cocina y lo ponemos en un lugar cálido durante media hora.

                                             Masa de pan antes de hornearlo

                                 

Tamizamos la harina y la sal, la añadimos al bol junto al pre-fermento y añadimos el resto de los ingredientes.

Amasamos bien durante unos 10 minutos, hacemos una bola, lo ponemos en un bol engrasado con aceite, lo tapamos, dejamos reposar durante 30 minutos.

Pasado los 30 minutos ponemos la masa en la mesa de trabajo y la dividimos en dos.

Preparamos dos bandejas de horno con papel de horno y estiramos la masa dándole forma oval.
Con la yema de los dedos le hacemos unos surcos como se ve en la fotografía.
Cubrimos nuestro pan con un paño de cocina  y dejamos reposar la masa durante 15 minutos.
Pincelamos con agua los surcos y si es necesario los marcamos un poco más con los dedos.
Si te gusta el sabor a hierbas es el momento de ponerlas. Yo he puesto unas hierbas provenzales para darle un sabor campero.


                             La miga del Pan os puedo decir que es espectacular

Calentamos el horno a 250 ºC.
Horneamos nuestro PAN 10 o 12 minutos, veremos que coge un color precioso.
Nota: Armenia, oficialmente República de Armenia, es un país del Cáucaso SUR y sin salida al mar. Comparte frontera al oeste con TURQUIA, al norte con GEORGIA, al este con AZERBAIYAN y al sur con IRÁN y la República Autónoma de Azerbaiyán.

SUIZOS O MEDIAS NOCHES

El bollo suizo (a veces simplemente suizo) es un bollo tipo brioche elaborado en las pastelerias madrileñas. Debe su nombre y su popularidad por haberse elaborado en el ya cerrado Café Suizo de Madrid. Se encontraba en la confluencia de la Calle de Alcalá y Sevilla, denominada antaño calle ancha de Peligros.


Se trata de un bollo simple que suele estar en lo más barato de un menú de Reposteria Epañola. En la actualidad es fácil encontrarlo en diversas pastelerías y cafeterías de España. Es habitual tomarlo como desayuno.

El nombre originario dado a este tipo de bollo madrileño es el de bollo de leche y se servía como desayuno y merienda habitualmente en los cafés de finales del siglo XIX en Madrid. La oferta tan exitosa que se hacía de él en Café Suizo hizo que al principio se les denominase "bollos del suizo" y finalmente simplemente como «suizos». Su elaboración fue muy popular a comienzos del siglo XX cuando se introdujo en la Reposteria Española la conocida como levadura francesa, denominada así por ser procedente de la factoría francesa de Singer.

Una de las peculariedades de esta masa es que tendremos que dejar levar dos veces y así conseguiremos que queden mas esponjosos.

Para decorar los bollos tomaremos el azúcar de decorar y le pondremos unas gotas de agua, esto hará que al azúcar quede hecha grumos y el resultado será un azúcar húmeda mejor para decorar.

Se trata de un bollo elaborado con una simple masa brioche que posee como característica externa, una hendidura en su superficie sobre la que se asienta azúcar en polvo y cristalizada. Tiene una forma redonda de media esfera. Este condimento dulce se incluye justo al salir del horno, lo que hace que tenga un aspecto crujiente y bien adherido a la superficie. La masa del suizo suele ser tierna en el caso de haber sido recién hecha, pero a medida que pasa el tiempo se va resecando. Puede durar en un expositor entre dos o tres días. Se trata de un bollo que suele acompañar a un desayuno con café con leche, o simplemente leche.




Ingredientes:

170 ml de leche entera
75 gr de azúcar
120 gr de mantequilla
20 gr de levadura fresca
4 huevos medianos
550 gr de harina de fuerza
1 cuaharada de sal

Para la decoración:
1 huevo batido
100 gr de azúcar

Preparación:
Ponemos en un bol de cristal la leche, la mantequilla y el azúcar y ponemos el bol en el microhondas 30 segundos.Batimos con unas varillas y agregamos la levadura y los huevos ,seguimos atiendo bien con las varillas hasta que veamos todos los ingredientes bien mezclados.Ponemos la mitad de la harina y mezclamos y por último añadimos el resto de la harina y la sal y mezclamos bien.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen , una media hora.

Ponemos a masa sobre la mesa de trabajo o encimera, previamente enharinada. Cortamos porciones de unos 65 gr aproximadamente y les damos forma de bola lo mejor que podamos ,porque la masa es pegajosa..

Ponemos papel de horno en la bandeja y vamos colocando nuestros bollos dejando una separación de unos cinco centímetros. Dejaremos reposar en un lugar templado durante 45 minutos.

Pasado este tiempo le haremos un corte en medio a cada bollito , los pintaremos con huevo batido y le pondremos el azúcar húmeda.

Precalentamos el horno a 250 ºC . Cuando los suizos hayan doblado su tamaño los horneamos durante 7-8 minutos. La cocción tiene que ser rápida ara que queden muy tiernos.

Con esta masa podemos hacer medias noches, tomando las porciones de 25 gr.sin cortar ni azucarar, solo pintándolos con el huevo batido. La podemos decorar con semillas de amapola o de sésamo y las hornearemos durante cinco minutos.

AREPA , receta basica // PAN de Maiz

Arepa, tortilla o changa es un alimento hecho de masa de maiz molido o de harina de maíz precocida, de forma circular y semi-aplanada, que se puede cocinar asado o frito; se rellena o acompaña con diferentes ingredientes según las regiones; es típico de América, especialmente de Panamá, Colombia y Venezuela.

Ingredientes:(6 Arepas)
2 tazas de harina de Maiz
2 tazas de agua caliente
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Aceite de girasol para freirlas

Esta receta la he preparado para participar en el grupo Desafío en la Cocina, numero 37, para poder ver todas las recetas que han preparado mis compañeras pincha AQUI

Preparación:

1.-En un bol mediano mezclamos la harina, el agua, la sal y el aceite.

2.-Amasamos con las manos durante unos 3 minutos las manos con agua mientras trabaja.
3.-Formamos 6 pequeñas bolas con la masa. 

4.-Colocamos una bola en la palma de la mano y vamos aplastando hasta que queden redondas de medio centímetro de grosor.

5. Las arepas deben ser alrededor de 5 cm de diámetro.
6.- Ponemos el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.

7.-Colocamos las arepas en la sartén y cocinamos unos 3 minutos por cada lado, hasta que se forme la corteza o hasta que estén doradas.
8.- Sacamos las AREPAS  y las ponemos sobre papel absorvente.

AREPAS PERICO:

Me dice Ana ( una amiga) que su novio ( Fabian) ,que es de Colombia, toma estas Arepas Perico para desayunar, están riquísimas y me recuerdan mucho a los huevos revultos con bacon.

El relleno de las Arepas Perico:
2 huevos
sal
un trozo de cebolla fresca
un tomate de ensalada
un trozo de jamón o bacon
Ponemos en una satén unas gotas de aceite y los huevos lo haremos poniendo dos huevos, cuando empiecen a cuajar apagamos la sartén y añadimos el jamón cortado en trocitos el tomate cortado en trocitos pequeños y la cebolla muy picada , Revolvemos bien y rellenamos nuestra Arepa.

Colocamos  las arepas rellenas con la mezcla huevo y tomate y cebolla en la sartén a fuego medio-alto y cocine 1 minutos por cada lado, servimos inmediatamente.

                           
                               AREPAS PERICO

            
              Sencillamente Riquísimas ¡


TIPOS DE AREPAS: Aquí dejo algunas combianciones de Arepas .

Perico: Huevo+ tomate + cebolla

Reina pepiada: Pollo + aguacate

Dominó: frijoles negros + queso blanco

La Llanera: carne + tomate + aguacate + queso blanco

Pabellón: frijoles negros + carne mechada + plátano frito +queso blanco

La Catira: pollo + queso amarillo

La pelúa: carne mechada + queso amarillo

La sifrina: aguacate + pollo + queso amarillo

Aguita e sapo: pernil + queso blanco

Historia; El origen de esta masa preparada con harina de maíz se remonta muchos siglos atrás, cuando los indígenas molían el maíz entre dos piedras lisas, hacían bolas con ella y las asaban en un utensilio llamado “ARIPO” (una plancha un poquito curva fabricada en barro). 

Precisamente de ahí viene el nombre de “AREPA”. En la actualidad, al ser un plato “nacional” se puede encontrar en todos los hogares, se consume durante todo el día, en los almuerzos, en las cenas y por supuesto en los desayunos, donde es la estrella invitada en la mayoría de las casas.

Cuenco de PAN, receta de Bertinet

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza
20 gr de sémola de trigo 
15 gr de levadura fresca 
10 gr de sal
50 gr de aceite de oliva
320 gr de agua 

Preparación:
Precalentamos el horno a 250 ° C. 
Ponemos todos los ingredientes en un bol grande o en el vaso de un robot. 
Yo lo he hecho en la Thermomix y he puesto todos los ingredientes y los he mezclado durante 7 minutos a velocidad espiga.
Sacamos la masa y formamos una bola con las manos.
Tomamos un bol grande, ponemos un poco de aceite de oliva, engrasamos las pareces del bol con las manos y ponemos la bola de masa de pan, la tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar durante una hora para que doble su volumen.
Engrasamos ligeramente con aceite 6 cuencos resistentes al calor del horno. Ponemos la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y dividimos la masa en 7 trozos iguales.
Formamos siete bolas y les pasamos el rodillo formando círculos similares a una pizza.
Ponemos papel de horno a la bandeja donde vamos a hornear los cuencos.

Quitamos el exceso de harina y ponemos cada pieza sobre cada cuenco, dándole la forma con las manos.
Dejamos reposar 15 minutos mientras calentamos el horno. Colocamos los cuenco boca abajo sobre una bandeja de horno. Yo he puesto tres cuencos en cada bandeja, no cabían mas. 

Horneamos durante 20-25 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar durante cinco minutos y separamos el pan de los cuencos, si fuera necesario nos ayudamos de la punta de un cuchillo, por si algo de pan se ha pegado al cuenco.

Para utilizar los cuencos de Pan, hoy he cocido arroz y he puesto una cucharada en el fondo del cuenco y después he  preparado pollo Tikka-Masala, he desmenuzado el pollo y lo he puesto sobre el arroz y por último he puesto un poco de salsa de MASALA. Si querréis ver la receta pincha AQUÍ

TOSTADAS FRANCESAS

Estas TOSTADAS FRANCESAS están hechas al mas puro estilo de Nueva York.

Para hacer estas tostadas puedes utilizar el que mas te guste siempre que sea un pan con  cuerpo y no se rompa al empaparlo, a mi me gusta utilizar el pan challah , si quieres ver la receta pincha AQUI
 

Ingredientes:
4 huevos
65 ml de leche
65 ml de nata párrafo cocinar
Un Poquito de vainilla
canela en polvo
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Cortamos el pan CHALLAH en rebanadas gruesas como para torrijas.
Mezclamos todos los ingredientes y los batimos bien.
Sumergimos el pan en esta preparación de durante unos minutos por cada lado hasta que las rebanadas estén empapadas .
Doramos las rebanadas de pan del una sartén a fuego medio, con un poquito de aceite o mantequilla, Durante al menos de 2 minutos por cada lado.
Serviremos las tostadas acompañadas de mantequilla y miel o jarabe de arce.

PAN de PITA

El pan PITA es un tipo de pan plano blando, levemente fermentado, de harina de trigo, de consumo en el Mediterraneo Oriental, especialmente en el Cercano Oriente, ocasionalmente cocido en las paredes del horno y que recuerda a la corteza de la pizza.

El pita Turco; llamado PIDE, casi siempre lleva encima semillas de sesmo o de nigella y no es "hueco" como muchos panes planos, sino que  tiene miga.

Etimológicamente, el nombre pita deriva de la palabra griega moderna πίτα, usada para designar "pastel" o "pan".

En las bodas búlgaras se entrega a los novios, pan de Pita acompañado de miel y sal, y con una serie de rituales que significan igualdad y la dulzura de la vida de casados.

Ingredientes:
250 gr de harina de fuerza
100 ml. de agua
25 ml. de leche
10 gr de aceite de oliva
7 gr de levadura fresca de panadería
5 gr de sal

Preparación:
En un bol ponemos el agua , la leche y el aceite lo metemos en el microhondas 60 segundos, movemos con las varillas para que se mezcle .bien.

Añadimos la levadura y sal y batimos con las varillas energicamente.

Por último volcamos toda la harina y mezclamos , trabajamos la masa hasta que quede suave durante unos cinco minutos.

Hacemos una bola con la masa y la ponemos dentro del bol , la untamos con un poquito de aceite para que no se reseque y abrigamos nuestra masa con un paño de cocina que esté algo húmedo, la dejamos en un lugar templado hasta que doble su volumen.(aproximadamente una hora).

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Cogemos la masa y la dividimos en cuatro porciones. Ponemos harina a nuestra mesa de trabajo. Hacemos bolitas de las porciones que hemos separado y las estiramos con el rodillo una a una cada porción, hasta que queden del tamaño de la mano abierta mas o menos, con forma redonda.

Nos aseguramos que el horno este a la temperatura adecuada , 200 ºC y calor arriba y abajo y si tenemos aire lo ponemos también.

Dejaremos cocer de 8 minutos a 10 minutos, no es necesario que cueza mas. Se quedaran un poco doradas, pero no mucho.

Con este pan de Pita podemos hacer unos ricos kebab con PAN de Pita, pinchando en el enlace veras la receta.