CHALLAH ....Pan Judio muy tipico en Nueva York

..... es un pan trenzado comido por muchas culturas. También conocido como khale en yiddish oriental, y al oeste de Alemania ,aunque esto significa pan dulce con  huevos y  leche.

 Cada lugar tiene su propia receta y su propio nombre, chałka  es polaco, Colaci es  rumano y kitke de Sudafrica. Contrariamente a la creencia popular, el pan jalá es no solamente un pan judío, al menos cuando se le llama por otros nombres.

Ingredientes:

575 gr de harina de trigo

10 gr de levadura fresca

60 gr de azúcar

1 cucharada sopera de sal

140 ml. de agua templada

2 huevos M

2 yemas M

40 gr de aceite de oliva

Preparación;

Mezclamos todos los ingredientes secos y a continuación batimos todos los ingredientes líquidos. Unimos cuidadosamente las dos preparaciones y amasamos hasta que la masa sea muy elástica, al menos 8 minutos y 20 minutos si es a mano.

Formamos una bola con toda la masa y la colocamos en un recipiente untado en aceite de oliva y cubrimos la masa con film transparente. Dejamos subir la masa durante una hora y media temperatura ambiente, si es invierno, pon el recipiente cerca de un lugar caluroso.

Pasada la hora y media sacamos la masa del recipiente y la ponemos en la mesa de trabajo , la dividimos en seis partes iguales.

Tomamos una bandeja de horno y la cubrimos con papel especial para horno.

Moldeamos cada porción dándole forma alargada,de unos 30 cm de largo.Trenzamos la tiras de masa y las dejamos levar al menos una hora. 

Batimos una clara de huevo con una cucharada de azúcar y pintamos la trenza con esta preparación.

Yo tenia un azúcar que me regalo Ana Real  y tenia muchas ganas de utilizarla y creo que ha quedado genial sobre el pan.

Prepacalentamos el horno a 180 ºC y lo horneamos durante 25 minutos.

Dejamos enfriar.