TORTAS de ACEITE de OLIVA Buensalud

Estas tortas de aceite de Oliva están exquisitas , tienen una masa muy especial y crujiente gracias al la gran calidad del aceite de oliva de mi pueblo , Aceite BUENSALUD,  si quieres saber mas de este aceite pincha “ AQUÍ ”, te invito a que las hagas y que pruebes el aceite.

Que recetas tan buenas salen de una fiesta ..... hace unos días estábamos en casa de mi cuñada Mónica , eran las fiestas de la Estación de Novelda y entre partido de fútbol, cervezas, coco-cola, risas y charreta , Alex Sanchez  de Novelda me paso esta estupenda receta. Muchas gracias por compartir esta receta.

Ingredientes:
50 gr de aceite de Oliva “ BUENSALUD ”
100 gr de agua a 37 ºC
25 gr de levadura
50 gr de manteca
1 cuaharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
300 gr de harina de trigo

Preparación:
Mezclamos el agua, la manteca,  el aceite de Oliva y la levadura, mezclamos bien y añadimos la sal , el azúcar y por ultimo la harina. Trabajamos la masa sobre una superficie de trabajo y le damos forma, tapamos con un paño y dejamos levar 30 minutos.

Ingredientes para poner sobre la TORTA:
4 cucharadas de tomate frito casero
1 trozo de pimiento verde italiano muy picado
1 trozo de cebolla muy picado
1 trozo de berenjena muy picado
1 trozo de calabacin muy picado

                          Esta es la torta antes de hornearla

Preparación:
 Mezclamos el tomate frito casero con las verduras muy picadas y cubrimos las tortas.
Horneamos durante 20 minutos a 180ºC.

GRAHAM CRACKERS

Estas galletas tienen un rico sabor a miel y son ingrediente clave en la tarta de queso americana.


Ingredientes:
65 gr de mantequilla
115 gr de azúcar moreno
1 huevo XL
2 cucharadas soperas de miel
2 cucharadas soperas de leche
1 cucharada de levadura en polvo Royal 
1/2 cucharadita de sal
250 gr de harina semi-integral

Preparación:
Batimos  la mantequilla con el azúcar durante dos minutos y añadimos el huevo, la miel y la leche, batimos bien.
Añadimos  poco a poco el resto de los ingredientes hasta que nos quede una masa fina e uniforme.
Hacemos una bola la envolvemos en film de cocina y la ponemos en la nevera durante unas horas.
Precalentamos el horno a 170 ºC.
Ponemos harina sobre la mesa de trabajo y esturamos la masa hasta dejarla finita, con un cuchillo o con un corta pizza cortamos rectángulos y con un tenedor lo pinchamos.

Horneamos nuestras Crackers durante 10 minutos , en la primera hornada vijilamos de que no se quemen , depende de cada horno.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Guardamos los Crackers en una lata bien cerrada para que no tomen  humedad y así aguantaran bastes dias.

Roscón de REYES de Patata

Ingredientes:
220 gr de patata cocida
2 cucharadas de agua de azahar
150 gr de azúcar
la piel de un limón
la piel de una naranja
2 huevos L
80 gr de levadura
80 gr de aceite
600 gr de harina

1 huevo para pintar



                                               Corte del roscón

Preparación:
Batimos los huevos junto con el azúcar , añadimos la piel de limón y la de naranja y el agua de azahar.
Añadimos las patatas machacadas y el aceite y batimos con las barillas.
Desmenuzamos la levadura y la añadimos 
Hacemos un volcán con la harina y añadimos toda la masa anterior , vamos mezclando poco a poco y amasando.
Cuando este todo bien integrado amasamos bien durante unos minutos y engrasamos un bol  con nuestra masa , la tapamos con un paño de cocina, dejamos reposar la masa durante  1/2 hora.
Sacamos la masa del bol y la ponemos en la mesa de trabajo con un poco de harina, formamos el rosco y preparamos nuestra bandeja con papel de horno.Ponemos el rosco en la bandeja.
Batimos el huevo y pintamos el roscón, podemos decorar como mas nos guste, con fruta escarchada , guindas , almendras , azúcar.....


                                                 Roscón mientras leva dentro del horno

Precalentamos el horno a 50 ºC. y metemos el roscón durante media hora. Sacamos el roscón de Horno. Subimos la temperatura a 180ºC. y cuando el horno este caliente metemos el roscón durante 12 minutos. Suficiente para que la masa se cueza y tome un bonito color.
Fuente: Esta receta me la ha dado mi amiga Loli Yepes.

Pan de PUÑO con Matalahúva de Ana Real

                                                PAN de PUÑO con Matalahúva

Hoy Ana Real  nos trae un precioso PAN, es un pan típico en las Islas Canarias, especialmente en Gran Canaria, donde no hay tradición de comer barras de pan, sino panes individuales. 
Comentario de Ana: A la gente mayor le encanta este pan en su versión "bizcochada", es decir, tostada, que la "espisca" en el tazón de leche por las mañanas.

                                                  Ana Real : Bloguera desde 2010

Nuestra amiga Ana nos cuenta:

Empecé el blog animada por las chicas de un foro de postres al que llegué por casualidad. Pasado un tiempo de publicar cosas, hacernos amigas e ir todas abriéndose un blog.. me convencieron.
''Gastalo en la cocina ...... y no en medicina''

Quería un nombre que dijera algo y me pareció que el refrán de Gástalo en la cocina y no en medicina era lo que mejor describía lo que quería hacer. Con el tiempo todo el mundo lo conoce por Gastalo en la COCINA y la verdad.. me gusta mucho más!
Sorpresas muchas, sobretodo ver que entran de todos lados del mundo. Lo mejor es cuando me preguntan, y ya si hacen las recetas y les sale bien.. la felicidad es máxima!
No sigo un orden. Las etiqueto por carnes, arroces..etc. estoy pendiente de hacer un índice próximamente.
Mis recetas van dirigidas a todo el mundo: los que quieren aprender, los que ya saben y buscan cosas más elaboradas.. para todos los que quieran cocinar.
Pensar en hacer pan asusta. Animo a todo el mundo a que haga pan, es sencillo; la masa te habla con su brillo, textura.. te dice en cada momento lo que necesita: más amasado, reposo, calorcito.. y sobretodo.. hay que amasar el pan, independientemente de si tenéis robot de cocina. 

Soy de las que piensa que jamás aprenderás si metes todos los ingredientes en una cubeta y la abres pasados 15 minutos, porque te habrás saltado todos los procesos por los que pasa el pan hasta llegar al colofón final: "una masa elástica y brillante"

Ana nos trae una foto con nuestro amigo Antonio , que nos dejo hace ya mas de un año . En esta foto estamos los tres haciendo PAN  en casa de Antonio. Va por ti Antonio BRU ¡¡¡

                      Haciendo Pan con nuestro amigo Antonio BRU( febrero 2014)

Receta de Ana Real:
                             PAN de PUÑO con Matalahúva

Ingredientes:
250 ml. de agua
425 gr. de harina de fuerza
1 pizca de azúcar
7 gr. de sal
10 gr. de levadura fresca
Opcional:
 15 gr Anís (matalaúva)( opcional)

Preparación:
En un cuenco grande echamos la harina, con la sal, y la mezclamos.
Disolvemos la levadura en un vaso con 50 ml  de agua templada. Reservamos.


                                                 Pan de PUÑO levando
Hacemos un hueco en el centro de la harina y echamos en él el resto del agua, la levadura, y una pizca de azúcar.
Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea, elástica y sin grumos usando la mano cerrada en un puño. 

Añadimos el anís al gusto y amasamos de nuevo(opcional) Tapamos el bol con un paño húmedo, y lo dejamos reposar hasta que doble de volumen.

Amasamos de nuevo, para retirar el gas que tenga y formamos el pan como el de las fotos, panes individuales.

Colocamos nuestros panes en la bandeja de hornear, y dejamos que fermente al doble de su tamaño, tapado con un paño.

Calentamos el horno a 220ºC, mientras fermenta el pan por segunda vez.



Metemos el pan en el horno , bajamos la temperatura a 180ºC  y dejamos el pan cocinándose hasta que esté dorado y cocido.
Una vez frío podemos usarlo así o hacer la versión bizcochada:
Cortar los panes con un cuchillo de sierra en rodajas de poco más de un centímetro de grosor y hornear a 220 ºC durante 10 minutos. Es importante que al introducir los panes salpiquemos con agua las paredes del horno (con un spray). De esa manera conseguiremos vapor dentro y los panes tendrán más consistencia y no se romperán cuando estén tostados.

MATNAKASH, PAN Armenio

                                                              Pan recien horneado


Ingredientes para el "pan armenio" matnakash "":

600 gr de harina
2 cucharadas de Nata
12 gr de Sal
20 gr de Azúcar
15 gr de levadura fresca
400 ml de Agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Hierbas Provenzales (opcional)

Con estas cantidades salen dos panes.

Preparación:

Primero preparamos un prefermento. Para ello tomamos 100 ml de agua templada, la levadura, las 2 cucharadas de nata y el azúcar. Mezclamos bien y reservamos.

Cubrimos el bol de la preparación con un paño de cocina y lo ponemos en un lugar cálido durante media hora.

                                             Masa de pan antes de hornearlo

                                 

Tamizamos la harina y la sal, la añadimos al bol junto al pre-fermento y añadimos el resto de los ingredientes.

Amasamos bien durante unos 10 minutos, hacemos una bola, lo ponemos en un bol engrasado con aceite, lo tapamos, dejamos reposar durante 30 minutos.

Pasado los 30 minutos ponemos la masa en la mesa de trabajo y la dividimos en dos.

Preparamos dos bandejas de horno con papel de horno y estiramos la masa dándole forma oval.
Con la yema de los dedos le hacemos unos surcos como se ve en la fotografía.
Cubrimos nuestro pan con un paño de cocina  y dejamos reposar la masa durante 15 minutos.
Pincelamos con agua los surcos y si es necesario los marcamos un poco más con los dedos.
Si te gusta el sabor a hierbas es el momento de ponerlas. Yo he puesto unas hierbas provenzales para darle un sabor campero.


                             La miga del Pan os puedo decir que es espectacular

Calentamos el horno a 250 ºC.
Horneamos nuestro PAN 10 o 12 minutos, veremos que coge un color precioso.
Nota: Armenia, oficialmente República de Armenia, es un país del Cáucaso SUR y sin salida al mar. Comparte frontera al oeste con TURQUIA, al norte con GEORGIA, al este con AZERBAIYAN y al sur con IRÁN y la República Autónoma de Azerbaiyán.

SUIZOS O MEDIAS NOCHES

El bollo suizo (a veces simplemente suizo) es un bollo tipo brioche elaborado en las pastelerias madrileñas. Debe su nombre y su popularidad por haberse elaborado en el ya cerrado Café Suizo de Madrid. Se encontraba en la confluencia de la Calle de Alcalá y Sevilla, denominada antaño calle ancha de Peligros.


Se trata de un bollo simple que suele estar en lo más barato de un menú de Reposteria Epañola. En la actualidad es fácil encontrarlo en diversas pastelerías y cafeterías de España. Es habitual tomarlo como desayuno.

El nombre originario dado a este tipo de bollo madrileño es el de bollo de leche y se servía como desayuno y merienda habitualmente en los cafés de finales del siglo XIX en Madrid. La oferta tan exitosa que se hacía de él en Café Suizo hizo que al principio se les denominase "bollos del suizo" y finalmente simplemente como «suizos». Su elaboración fue muy popular a comienzos del siglo XX cuando se introdujo en la Reposteria Española la conocida como levadura francesa, denominada así por ser procedente de la factoría francesa de Singer.

Una de las peculariedades de esta masa es que tendremos que dejar levar dos veces y así conseguiremos que queden mas esponjosos.

Para decorar los bollos tomaremos el azúcar de decorar y le pondremos unas gotas de agua, esto hará que al azúcar quede hecha grumos y el resultado será un azúcar húmeda mejor para decorar.

Se trata de un bollo elaborado con una simple masa brioche que posee como característica externa, una hendidura en su superficie sobre la que se asienta azúcar en polvo y cristalizada. Tiene una forma redonda de media esfera. Este condimento dulce se incluye justo al salir del horno, lo que hace que tenga un aspecto crujiente y bien adherido a la superficie. La masa del suizo suele ser tierna en el caso de haber sido recién hecha, pero a medida que pasa el tiempo se va resecando. Puede durar en un expositor entre dos o tres días. Se trata de un bollo que suele acompañar a un desayuno con café con leche, o simplemente leche.




Ingredientes:

170 ml de leche entera
75 gr de azúcar
120 gr de mantequilla
20 gr de levadura fresca
4 huevos medianos
550 gr de harina de fuerza
1 cuaharada de sal

Para la decoración:
1 huevo batido
100 gr de azúcar

Preparación:
Ponemos en un bol de cristal la leche, la mantequilla y el azúcar y ponemos el bol en el microhondas 30 segundos.Batimos con unas varillas y agregamos la levadura y los huevos ,seguimos atiendo bien con las varillas hasta que veamos todos los ingredientes bien mezclados.Ponemos la mitad de la harina y mezclamos y por último añadimos el resto de la harina y la sal y mezclamos bien.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen , una media hora.

Ponemos a masa sobre la mesa de trabajo o encimera, previamente enharinada. Cortamos porciones de unos 65 gr aproximadamente y les damos forma de bola lo mejor que podamos ,porque la masa es pegajosa..

Ponemos papel de horno en la bandeja y vamos colocando nuestros bollos dejando una separación de unos cinco centímetros. Dejaremos reposar en un lugar templado durante 45 minutos.

Pasado este tiempo le haremos un corte en medio a cada bollito , los pintaremos con huevo batido y le pondremos el azúcar húmeda.

Precalentamos el horno a 250 ºC . Cuando los suizos hayan doblado su tamaño los horneamos durante 7-8 minutos. La cocción tiene que ser rápida ara que queden muy tiernos.

Con esta masa podemos hacer medias noches, tomando las porciones de 25 gr.sin cortar ni azucarar, solo pintándolos con el huevo batido. La podemos decorar con semillas de amapola o de sésamo y las hornearemos durante cinco minutos.

Cuenco de PAN, receta de Bertinet

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza
20 gr de sémola de trigo 
15 gr de levadura fresca 
10 gr de sal
50 gr de aceite de oliva
320 gr de agua 

Preparación:
Precalentamos el horno a 250 ° C. 
Ponemos todos los ingredientes en un bol grande o en el vaso de un robot. 
Yo lo he hecho en la Thermomix y he puesto todos los ingredientes y los he mezclado durante 7 minutos a velocidad espiga.
Sacamos la masa y formamos una bola con las manos.
Tomamos un bol grande, ponemos un poco de aceite de oliva, engrasamos las pareces del bol con las manos y ponemos la bola de masa de pan, la tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar durante una hora para que doble su volumen.
Engrasamos ligeramente con aceite 6 cuencos resistentes al calor del horno. Ponemos la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y dividimos la masa en 7 trozos iguales.
Formamos siete bolas y les pasamos el rodillo formando círculos similares a una pizza.
Ponemos papel de horno a la bandeja donde vamos a hornear los cuencos.

Quitamos el exceso de harina y ponemos cada pieza sobre cada cuenco, dándole la forma con las manos.
Dejamos reposar 15 minutos mientras calentamos el horno. Colocamos los cuenco boca abajo sobre una bandeja de horno. Yo he puesto tres cuencos en cada bandeja, no cabían mas. 

Horneamos durante 20-25 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar durante cinco minutos y separamos el pan de los cuencos, si fuera necesario nos ayudamos de la punta de un cuchillo, por si algo de pan se ha pegado al cuenco.

Para utilizar los cuencos de Pan, hoy he cocido arroz y he puesto una cucharada en el fondo del cuenco y después he  preparado pollo Tikka-Masala, he desmenuzado el pollo y lo he puesto sobre el arroz y por último he puesto un poco de salsa de MASALA. Si querréis ver la receta pincha AQUÍ

TOSTADAS FRANCESAS

Estas TOSTADAS FRANCESAS están hechas al mas puro estilo de Nueva York.

Para hacer estas tostadas puedes utilizar el que mas te guste siempre que sea un pan con  cuerpo y no se rompa al empaparlo, a mi me gusta utilizar el pan challah , si quieres ver la receta pincha AQUI
 

Ingredientes:
4 huevos
65 ml de leche
65 ml de nata párrafo cocinar
Un Poquito de vainilla
canela en polvo
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Cortamos el pan CHALLAH en rebanadas gruesas como para torrijas.
Mezclamos todos los ingredientes y los batimos bien.
Sumergimos el pan en esta preparación de durante unos minutos por cada lado hasta que las rebanadas estén empapadas .
Doramos las rebanadas de pan del una sartén a fuego medio, con un poquito de aceite o mantequilla, Durante al menos de 2 minutos por cada lado.
Serviremos las tostadas acompañadas de mantequilla y miel o jarabe de arce.

FOCACCIA

Ingredientes:
1 cucharada miel
500 ml.  de agua tibia
20 gr de levadura fresca
1 cucharada sal
3 cucharada aceite de oliva virgen extra, (además de más para engrasar una bandeja para hornear)
5 tazas de harina / 750gr-800 gr
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
200 gr. de queso rallado


Preparación:
En un tazón pequeño ponemos el agua caliente, la miel y la levadura. 
Dejamos reposar durante 5 minutos hasta que la levadura comienza a espuma. 
Añadimos la sal y el aceite de oliva, mezclamos bien. Añadimos la harina poco a  poco. Amasamos a velocidad media hasta que esté suave y elástica y la masa borra los lados del tazón, pero se pega a la parte inferior.

Colocamos la masa en un bol grande ligeramente engrasado y cubrimos con un paño de cocina. Dejamos levar hasta que doble su volumen, aproximadamente 30 minutos. Partimos la masa en dos partes iguales.

Precalentamos el horno a 200 grados. 

Rociamos el aceite de oliva en una bandeja donde vamos a hornear la FOCACCIA. Ponemos la masa sobre una bandeja para hornear engrasada, extendemos y aplanamos la masa hasta que cubra la bandeja. Rellenamos la FOCACCIA con lonchas de queso y de jamón de York. Estiramos la masa restante y cubrimos el relleno. Con los dedos hacemos unas endiduras. Rocíamos la focaccia con 2 cucharadas de aceite de oliva. Dejar levar durante 10 minutos.

Ponemos el queso rallado por encima y si queremos podemos poner especias como por ejemplo el orégano.
Horneamos durante unos 25 minutos hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté ligeramente dorada. 
Retiramos del horno y cortamos en cuadrados o rectángulos para servir.
fuente:http://www.macaroniandcheesecake.com/2011/09/pizza-focaccia-bread.html#comment-508263

Barritas de PAN francés

Con estas cantidades salen ocho barritas pequeñas como para bocadillos o 4 barras grandes. 

Ingredientes:
25 gr levadura fresca
250 ml de agua muy caliente

500 ml. de agua a temperatura ambiente
1 y 1/2 cucharada(postre)  de azúcar
1 y 1/2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
450 gr harina de fuerza

Preparación:

Mezclamos el agua caliente, el agua fría y la levadura, MEZCLAMOS BIEN¡¡¡¡¡ y dejar reposar 10 minutos.

Mezclamos lo anterior con el resto de los ingredientes, amasamos durante 5 minutos y dejamos reposar 30 minutos. 

Ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo y amasamos durante un minuto, dejar reposar 15 minutos dentro de un bol, tapamos el bol con un trapito húmedo.

Volvemos a poner una cucharada de harina en la mesa de trabajo y amasamos durante un minuto y hacemos cuatro trozos iguales. Aplastamos cada trozo con la mano y enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano.

 Pintamos  nuestras barritas con clara de huevo batida. 

Le hacemos a cada barrita unos cortes en  diagonal. 

Dejamos levar durante  30 minutos. 
Horneamos a 220 ºC durante 10 minutos y después a 180 ºC durante 15 minutos.

PAN de Especias o Pain d'épice //Pan Francés//

Este PAN fue una de las primeras recetas en mi blog COCINA CON CATALINA, lo publiqué en julio de 2011 y ahora estoy encantada de ponerla en mi blog de PANES CASEROS Y FACILES.
El pan de especias es una mezcla entre bizcocho y pan, lleva miel y especias y es típico de DIJON (FRANCIA).

Esta riquísimo para tomar con frutos secos, quesos, patés y embutidos o simplemente solo.

Esta receta es una mezcla de sabores muy especial, no creo que haya muchas recetas de pan o bizcocho que se parezcan, esta receta tiene un toque con mucho carácter.

Ingredientes:

130 gr de harina integral
70 gr de harina de trigo
1 sobre de levadura Royal
250 gr de miel
1 nuevo XL
50 gr de azúcar marrón
50 gr de mantequilla pomada
100 ml. de leche
2 cucharadas de mezcla de especias: canela en polvo, nuez moscada, clavo y jengibre.



Preparación:

Poner a calentar la leche con las especias, cuando empiece a hervir apagar el calor y añadir la miel, mover hasta disolver bien, dejar enfriar y colar.
Precalentar el horno a 180ºC.
Batir el huevo, mezclar con la mantequilla y el azúcar, batir bien y añadir la leche infusionada con miel. Cuando esté todo bien mezclado añadir la harina, la levadura y la sal.
Forrar un molde con papel de cocina y poner la mezcla en el molde.
Poner en el horno durante 40 minutos más o menos dependiendo del horno.

LENTEBRIOCHE o BRIOCHE de PRimaveRa.

REPOSTERIA BELGA

Ingredientes:

Para hacer esta torta de pan necesitamos un molde redondo de aproximadamente Ø 27 cm de diámetro
Para la masa:
500 gr harina
40 g de azúcar
5 g de sal
13 g de levadura
35 g de mantequilla
150 ml de agua

Ingredientes:

Para la crema pastelera:
    250 ml de leche.
    2 yemas de huevo
    40 gr azúcar vainilla de bolsita.
    20 gr de harina de maizena

También necesitamos:
40 g de azúcar
75 g de pasas sin hueso
Un poco de harina para espolvorear la masa
huevo batido para pincelar y dar brillo

Preparación:

Empezaremos haciendo la crema pastelera para que le de tiempo a enfriarse.
Cada uno puede hacer la receta que mas le guste. Entre los ingredientes he puesto la receta de una crema pastelera que es la que traía la receta original, pero creo que una crema incluso de chocolate estaría riquísima y las pasas maceradas con algún tipo de coñac o perlas de chocolate... Esta receta admite muchas variaciones.

Preparación de la crema: Mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la harina.

Calentamos la leche y ponemos poco a poco la mezcla anterior, sin dejar de mover constantemente, a fuego lento hasta que espese.


Dejamos enfriar la crema durante unos 5 minutos y la cubrimos con filme transparente para que no haga una capa gruesa por encima.

Para hacer la masa: Ponemos todos los ingredientes para hacer la masa en una máquina amasadora de hacer pan o en un bol si lo vamos a hacer con la mano.
Amasamos durante 20 minutos. Al terminar cubrimos la masa con papel de plástico y dejamos levar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Separamos de la masa un trozo de 400 gr  y le damos forma de torta (redonda y aplastada) de unos 27 cm de diámetro y la extendemos en el fondo del molde de tarta. 
Espolvoreamos por encima con los 40 gr de azúcar y ponemos también las uvas pasas.

El resto de la masa la dividimos en 7 piezas iguales y formaremos 7 bolas.

Espolvoreamos las bolas de masa con harina y las dejamos reposar durante 15 minutos.

Ponemos la crema pastelera, encima de las pasas y el azúcar, y encima de la crema ponemos las bolas de masa. Ponemos una bola justo en medio y las otras seis bolas alrededor. A cada bola de masa le hacemos cuatro cortes con unas tijeras de cocina y justo antes de hornear las pintamos las bolas y los filos del brioch con huevo batido. 

Dejamos levar a temperatura ambiente 30 minutos.

Horneamos a 20 minutos en un horno precalentado a 200 °C.

PAN NEGRO

Ingredientes:
250 gr de Trigo
125 gr Agua Templada a 37 ºC
10 gr Aceite de Oliva
10 gr levadura FRESCA o la mitad si es seca
5 gr Sal
3 Bolsas de Tinta de Calamar

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix o en un bol si no tenemos thermomix. En la thermomix ponemos vaso cerrado velocidad espiga 10 minutos.

Si lo hacemos a mano ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos durante 15 minutos , mejor nos ponemos unos guantes de látex para amasar o terminaremos con las manos negras.

Dejamos descansar la MASA diez minutos para que se relaje.

EL REPOSO AMASA
Ponemos la masa sobre la mesa de trabajo y la partimos en porciones, dependiendo de como las queramos de grandes , yo he hecho cuatro porciones de 100 gr aproximadamente.

Encendemos el horno a 50º C.

Hacemos bolas con cada una de las porciones, a cada una de las porciones le damos la forma que mas nos guste.

Con unas tijeras le hacemos unos cortes al pan.
Apagamos el horno, y metemos los bollos para que leven durante 20 minutos. Sacamos del horno.
Precalentamos el horno a 250º.

Bajamos el horno a 200º C e introducimos la bandeja con los bollos. Los horneamos durante quince minutos.
Sacamos los bollos del horno y enfriamos sobre una rejilla.
NOTA:Si los queremos decorar , primero los pincelamos con agua (Las semillas quedarán bien pegadas al pan) y los decoramos con unas semillas de sésamo o lo que mas nos guste.
Este PAN , lo he sacado del blog El Cuaderno de recetas, tiene unas recetas buenisimas , pasaros y viréis que maravilla y esta es una de ellas, si quieres verlas pincha AQUI

FARTONS

Hace tiempo que tenia ganas de hacer  FARTONS y cuando vi, los que publico Mayte no pude aguantarme, me parecieron perfectos.. Pinchando AQUÍ  podéis ver la receta de Mayte y su blog que tiene unas recetas estupendas.
El fartón (castellanización de la palabra valenciana fartó) es un dulce de bollería alargado y con azúcar glaseado típico del municipio valenciano de Alboraya, España. Este dulce, tierno y esponjoso, fue elaborado para mojar en la horchata.

Aunque su nacimiento se lo debe a la horchata, al ser un bollo ligero y esponjoso (elaborado con aceite y no con mantecas), combina perfectamente con bebidas calientes como el chocolate a la taza o incluso el café con leche, ya que también resulta un bollo ideal para absorber bebidas típicas del desayuno o merienda.

INGREDIENTES:
250 gr. harina de fuerza
50 gr. azúcar
50 ml. aceite de oliva
50 ml. de leche
50 ml. agua
1 huevo
1 taco de levadura fresca (25g)
Para el glaseado:
100 gr de Azúcar glas 
2 cucharadas de zumo de naranja

Preparación:

Mezclamos el agua, la leche, el azúcar y la levadura y batir bien hasta que la levadura esté bien disuelta.

Añadimos la harina, el aceite y el huevo y mezclamos bien. Ponemos un poco de aceite en un bol y dejamos reposar durante una hora en un lugar cálido.

Cortamos la masa en bolas de 30 gr, salen unas 14 bolas, dejamos reposar estas bolas unos diez minutos.

Estiramos estas bolas con el rodillo dejando la masa fina.

Y enrollamos poco a poco haciendo unas barritas finas, que las iremos poniendo sobre una bandeja con papel de horno. Cuando tengamos todas los FARTONS formados, los tapamos con un paño y los dejamos reposar durante una hora. Precalentamos el horno a 170 ºC y horneamos los Fartons durante 10 minutos.

Preparamos el glaseado:
En un bol ponemos el azúcar glas y dos cucharadas de zumo de naranja. Batimos con unas barillas hasta que el glaseado esté completamente homogeneo.

Cuando los Fartons estén templados o fríos  los pincelamos con el glaseado.

Dejaremos secar el glaseado durante unas horas. Ya lo tenemos listos para comerlos.

PAN de PIZZA con y sin thermomix

Pan de pizza (Thermomix):
Receta de la revista Thermomix Magazine, número 78

Nota; yo he hecho algunos cambios, porque ya he preparado este Pan cinco veces y he ido cambiando cositas hasta encontrar el punto que mas me ha gustado. La receta original lleva 100 gr de tomates secos en aceite, pero yo he bajado a 60 gr. He añadido un trocito de pimiento verde y también he bajado la cantidad de aceitunas. Los quesos los he comprado ya rallados. He comprado un paquete de mezcla de cuatro quesos que el que suelo poner a la pizza. La próxima vez le pondré cebolla deshidrata o cebolla caramelizada.

Ingredientes:
370g de agua
30g de azúcar
25g de levadura prensada fresca
60g de tomates secos en aceite, escurridos , o secos y una cucharada sopera de aceite de oliva
40 gr de pimiento verde
50g de aceitunas sin hueso
600g de harina de fuerza
1-2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de orégano seco
30g de queso parmesano
30g de queso emmental

Preparación:

1.-Rallamos los quesos en el vaso 10 segundos, velocidad 10. Reservamos en un bol.
2.-Ponemos en el vaso los tomates y troceamos 2 segundos, velocidad 5. Reservamos en otro cuenco.
3.-Añadimos las aceitunas y el pimiento, troceamos 2 segundos, velocidad 5. Reservamos en otro bol.
4.-Vertemos en el vaso de la Thermomix el agua, el azúcar y la levadura. Programamos 2 minutos, 37ºC, velocidad 2. 

5.-Añadimos la harina y la sal y amasamos 1 minuto, Vaso Cerrado, Velocidad Espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso, con un paño por encima durante 45 minutos.
6.-Bajamos la masa con la espátula y añadimos las aceitunas, el pimiento y los tomates. Amasamos 1 minuto, Vaso Cerrado, Velocidad Espiga. 

7.-Ponemos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con abundante harina y dejamos reposar 20 minutos cubierta con un paño.
8.-Aplastamos la masa  con la mano, hasta formar un rectángulo de unos 25x35cm. 

9.-Espolvoreamos la masa con el queso rallado y el orégano. 

10.-Llevamos los laterales más largos de la masa hacia el centro y doblamos nuevamente la masa sobre sí misma, de manera su la vista lateral muestre cuatro capas de masa. Pellizcamos la unión de la masa para sellarla. 
Sale un PAN bastante grande, he tenido que poner el pan en diagonal en la bandeja porque si  no cabía.

11.-Colocamos la masa con la unión hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejamos reposar 1 hora. Precalentamos el horno a 230ºC.
12.-Horneamos 25 minutos a 230ºC. 

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Respetar los tiempos de levado es muy importante para que el pan salga bien.