Es un tipo de pan típico de la gastronomía de Cataluña, también común en las Islas Baleares. En Cataluña se acostumbra a comer untado con tomate —pan con tomate— y puede acompañarse de embutidos típicos de Cataluña (longanizas, butifarra, etc.)
Se elabora siguiendo la forma tradicional con la que se elaboraba el pan en los pueblos rurales. De hecho, pagès ("payés" traducido del catalán) significa campesino.
Contiene menos grasas que otros panes clásicos.
La corteza es más gruesa que el pan común por lo que la miga de su interior se conserva blanda más días. La forma del pan de payés es redondeada y suele presentarse en dos formatos: de 500 gramos o de 1 kg. Debido a su gran tamaño, suele cortarse y comerse en rebanadas. he mirado la receta en varios libros y estas son las proporciones mas comunes
Ingredientes:
500 g de harina normal
300 ml de agua
10 g de sal
20 g de levadura prensada
En un bol ponemos primero el agua templada y la sal. Mezclamos hasta que la sal se deshaga. Añadimos la harina y la levadura y amasamos. Ponemos la masa en la mesa de trabajo y amasamos.
La masa de pan payés tiene que quedar muy elástica, no existe un tiempo determinado pero mínimo unos 20 minutos. Como tengo Thermomix ,yo la he amasado con la Thermomix en velocidad espiga durante 10 minutos.
La masa de pan payés tiene que quedar muy elástica, no existe un tiempo determinado pero mínimo unos 20 minutos. Como tengo Thermomix ,yo la he amasado con la Thermomix en velocidad espiga durante 10 minutos.
Una vez lista la masa le he dado forma redondeada he espolvoreado la bandeja de horno con un poco de harina y he puesto el pan encima.
Espolvoreamos también un poco de harina encima el pan.
Dejamos que el pan fermente tapado con un paño de cocina durante 15 minutos, antes de meterlo en el horno.
Metemos al horno a 190ºC durante unos 40 minutos y 5 minutos a 200 ºC.
Espolvoreamos también un poco de harina encima el pan.
Dejamos que el pan fermente tapado con un paño de cocina durante 15 minutos, antes de meterlo en el horno.
Metemos al horno a 190ºC durante unos 40 minutos y 5 minutos a 200 ºC.