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miércoles, 15 de julio de 2015

PAN NAAN, receta Hindú



Ingredientes  para la masa del PAN:
160 ml de agua templada
1 cucharadita de azúcar
10 gr de levadura fresca
300 gr de harina de trigo de fuerza
30 gr de aceite de Oliva ( AOVE)
1 cucharadita de sal
40 gr de yogur blanco




Ingredientes para el relleno:
100 gr de cebolla picada
1 diente de ajo muy picado
10 gr de cilantro fresco picado
100 gr de queso rallado
mantequilla sin sal para poner en la sartén



Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes para la masa del PAN, amasamos  hasta formar una bola , tapamos con film y dejamos reposar una hora.






Ponemos un poco de harina sobre la mesa de trabajo, ponemos la masa y trabajamos bien durante unos minutos. Dividimos la masa en ocho partes iguales y estiramos con el rodillo.
Rellenamos los panecillos conos ingredientes de relleno; queso , cilantro , ajo y cebolla.
Cubrimos con otro disco de masa, sellamos los bordes y aplanamos con el rodillo.




Calentamos al máximo la sartén o plancha y ponemos los panes , los haremos por los dos lados hasta que estén doraditos.
Derretimos la mantequilla y al sacar los panes de la plancha les ponemos un poco de mantequilla.

domingo, 5 de julio de 2015

PAN de Molde Integral con Semillas




Ingredientes:
140 g de agua tibia
140 g de leche , también se puede poner sin Lactosa
30 g de levadura prensada fresca de panadería 
25 g de miel
20 g de aceite de girasol o de lino
40 g de nueces 
15 g de  salvado de trigo
10 g de semillas de lino
 25 g de pipas de girasol sin sal
 400 g de harina integral 
2 cucharaditas de sal 
2 cucharadas de leche para pintar el pan 
Unas nueces y pipas de girasol para decorar el pan


Preparación:
 Ponemos en un bol el agua y el aceite y mezclamos, añadimos  la levadura y agitamos con las barillas. A continuación añadimos la miel y la leche, seguimos mezclando mezclando.
 Con un cuchillo picamos las nueces muy las añadimos al bol.
 Poco a poco añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos bien y amasamos durante tres minutos.
 Dejamos  reposar la masa durante una hora dentro del bol, hasta que haya doblado su volumen.
Engrasamos un molde alargado de plum-cake, de 31 x 11 cm aprox con aceite de girasol (o fórrelo con papel de horno).yo prefiero la segunda opción.
Ponemos la masa dentro del molde , a mi me gusta hacer cuatro bolas y ponerlas así en el molde..
Pintamos la superficie del pan con leche y ponemos nueces troceadas y pipas de girasol.
Dejamos levar  el pan del molde, cubierto con un paño, durante 1 hora aproximadamente
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Cuando el pan haya doblado su volumen lo introducimos en el horno durante 40 minutos.
Sacamos del horno y lo sacamos del molde con cuidado de no quemarnos. Lo ponemos a enfriar sobre una rejilla.

CON THERMOMIX

PREPARACION: 1º.- Ponga en el vaso el agua y el aceite y programe 2 min/37º/vel 1 para atemperar los líquidos y añada a continuación la levadura mezclándola 3 segundos a la misma velocidad. 2º.- A continuación, incorpore la miel y el aceite mezclando otros 3 segundos en velocidad 1. Agregue las nueces y programe 3 segundos en velocidad 7. 3º.- Por último, añada el resto de los ingredientes, mezcle 20 segundos en velocidad 6 y a continuación programe 3 minutos en velocidad Espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso, durante una hora, hasta que haya doblado su volumen. 4º.- Engrase un molde alargado de plum-cake, de 31 x 11 cm aprox con aceite de girasol (o fórrelo con papel de horno). Ponga la masa dentro de él, pinte la superficie del pan con leche y adorne con nueces troceadas y pipas de girasol. 5º.- Deje crecer nuevamente el pan dentro del molde, cubierto con un paño, durante 1 hora aproximadamente. 6º.- Precaliente el horno a 180 º. 7º.- Cuando el pan haya doblado su volumen, introdúzcalo en el horno durante 40 minutos.