LENTEBRIOCHE o BRIOCHE de PRimaveRa.

REPOSTERIA BELGA

Ingredientes:

Para hacer esta torta de pan necesitamos un molde redondo de aproximadamente Ø 27 cm de diámetro
Para la masa:
500 gr harina
40 g de azúcar
5 g de sal
13 g de levadura
35 g de mantequilla
150 ml de agua

Ingredientes:

Para la crema pastelera:
    250 ml de leche.
    2 yemas de huevo
    40 gr azúcar vainilla de bolsita.
    20 gr de harina de maizena

También necesitamos:
40 g de azúcar
75 g de pasas sin hueso
Un poco de harina para espolvorear la masa
huevo batido para pincelar y dar brillo

Preparación:

Empezaremos haciendo la crema pastelera para que le de tiempo a enfriarse.
Cada uno puede hacer la receta que mas le guste. Entre los ingredientes he puesto la receta de una crema pastelera que es la que traía la receta original, pero creo que una crema incluso de chocolate estaría riquísima y las pasas maceradas con algún tipo de coñac o perlas de chocolate... Esta receta admite muchas variaciones.

Preparación de la crema: Mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la harina.

Calentamos la leche y ponemos poco a poco la mezcla anterior, sin dejar de mover constantemente, a fuego lento hasta que espese.


Dejamos enfriar la crema durante unos 5 minutos y la cubrimos con filme transparente para que no haga una capa gruesa por encima.

Para hacer la masa: Ponemos todos los ingredientes para hacer la masa en una máquina amasadora de hacer pan o en un bol si lo vamos a hacer con la mano.
Amasamos durante 20 minutos. Al terminar cubrimos la masa con papel de plástico y dejamos levar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Separamos de la masa un trozo de 400 gr  y le damos forma de torta (redonda y aplastada) de unos 27 cm de diámetro y la extendemos en el fondo del molde de tarta. 
Espolvoreamos por encima con los 40 gr de azúcar y ponemos también las uvas pasas.

El resto de la masa la dividimos en 7 piezas iguales y formaremos 7 bolas.

Espolvoreamos las bolas de masa con harina y las dejamos reposar durante 15 minutos.

Ponemos la crema pastelera, encima de las pasas y el azúcar, y encima de la crema ponemos las bolas de masa. Ponemos una bola justo en medio y las otras seis bolas alrededor. A cada bola de masa le hacemos cuatro cortes con unas tijeras de cocina y justo antes de hornear las pintamos las bolas y los filos del brioch con huevo batido. 

Dejamos levar a temperatura ambiente 30 minutos.

Horneamos a 20 minutos en un horno precalentado a 200 °C.